Gracias a Petit Verdot

Aprovecho esta entrada para agradecer nuevamente a Marcos de Petit Verdot, la entrañable descripción que hizo de nuestro vino, de la bodega y de mí mismo.
Les recomiendo a los amantes del buen vino que visiten su blog en el que lógicamente se encuentra nuestro vino Amber, magistralmente definido por Marcos como se puede observar en el siguiente enlace.

http://petitverdotvinos.blogspot.com/2011/12/amber-un-vino-muy-personal.html#comment-form

I Feria Artesanal en Dúrcal

La Feria Artesanal de Dúrcal, tal y como se esperaba fue un éxito. Su glamurosa decoración que creaba una atmósfera mágica, su elegante estilo y su alta clase, combinados con un ambiente de cordialidad y compañerismo entre todos los artesanos que allí coincidimos, creó un deslumbrante escenario de bienestar, calidez  y calidad en sus productos que pudieron disfrutar todos aquellos que decidieron acompañarnos estos días.
Sin menoscabo del resto de productos expuestos, de belleza incomparable y admirable artesanía, la Bodega de Ignacio tuvo el placer de dar a degustar sus caldos tinto y rosado a todos los asistentes.
Las imágenes hablan por sí solas.

Vino Tinto y Rosado Amber (en primer plano) y panorámica de la Feria

Botella vestida por Bordados Cristina

 

Consejo del Mes

Si alguien quiere podar en esta fechas, sea viña u otro árbol (para la viña, en mi opinión es muy pronto), y desea guiarse por la sabiduría de la Luna, debe ser conocedor de que la Luna descendente, que es el mejor momento para ello,  empieza el día 11 y termina el 23, siendo el 22 y el 23 no aconsejables para ninguna actividad en el campo ni en la bodega.

Según el lunario de 2011 de Michel Gros en este mes, los días óptimos son:

• Para Embotellar: 11, 12, 14, 16, 17, 18, 19, 20 y 21.
• Para Trasegar: 25, 27, 28, 29, 30 y 31.

I Feria Artesanal en Dúrcal

Los días 3, 4, 5 y 6 de Diciembre se realizará la I Feria Artesanal en Dúrcal, organizada por el Ayuntamiento de este municipio, en la cual, la Bodega de Ignacio expondrá sus vinos tinto y rosado, invitando a todos los asistentes a degustar sus caldos.

Esta feria tendrá lugar en el Centro de Día de Dúrcal, situado en el Parque de la Estación y estará amenizada por diferentes actuaciones. Desde este blog se facilita a los interesados en asistir la información de horario de apertura y actos que se celebrarán durante estos días .

Programa de Actividades:

- Día 3 de Diciembre: de 17:00 a 21:00
    * 17:00: Inauguración de la Feria Artesanal.
    * 18:30: Actuación de María Angustias (Guitarra clásica)

 - Día 4 de Diciembre: de 12:00 a 21:00

    * 13:00 Actuación del Grupo Rociero "Aire del Sur"

- Día 5 de Diciembre: de 17:00 a 21:00


- Día 6 de Diciembre: de 12:00 a 21:00

Más información sobre esta Feria en el siguiente enlace:

http://www.adurcal.com/documentos/i_feria_artesanal.pdf

Consejo del Mes

Una vez que se ha terminado la fermentación alcohólica y los vinos ya se han trasegado, en algunas ocasiones hasta tres veces, llega la hora de saber en qué condiciones están los caldos y es obligatorio conocer entre otras cosas el grado alcohólico, acidez volátil, azúcares residuales y el SO2. Estos parámetros son obligatorios cuando se trata de comercializar un vino.

En  cuanto a la viña: en esta época seria recomendable estercolar el viñedo un año sí y otro no.

Dias recomendables para hacer los trasiegos en este mes de noviembre: 2, 3,. 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 27, 28, 29 y 30.( según Lunario 2011 de Michel Gros)


Dias buenos para embotellar: 12, 14, 15, 17, 19, 21, 22, 23 y 24. (misma fuente )

Una Práctica Enológica

Las variedades syrah y cabernet sauvignón se vendimiaron y vinificaron por separado; de hecho, hubo 8 dias entre una vendimia y otra. Ahora se han mezclado, quedando un vino con un 37,5 % de Cabernet saunvignón.
Por lo tanto, en la actualidad, todo el vino tinto de la cosecha 2011, está en un solo depósito.
Ahora estamos pendientes de la autorización para poner las variedades y la añada en la etiqueta.

La Bodega

En la bodega de Ignacio ya ha terminado de fermentar, por una parte la uva de syrah y por otra parte la uva de cabernet sauvignon. Como estaban en maceración, se han prensado independientemente cada una y a los pocos días de terminar la fermentación se le ha hecho un trasiego para quitarle la masa llamada también madre, que quedase en el fondo.

La Viña

Después de la vendimia, lo mejor para la viña es darle un riego, ya que durante todo el verano ha sufrido la vid, madurando las uvas y sin regarse. A nuestra viña, al día siguiente de la vendimia, se le dió un riego de 8 litros por parra.

Consejo del Mes: ¿Se debe mover el vino?

¿Se debe mover el vino? Si está fermentando: SI; si ha dejado de fermentar: NO.

Si estamos elaborando un vino en maceración debemos de proceder a los bazuqueos o remontes periódicos; debido a que el sombrero debe ser humedecido o sumergido en el mosto (bazuqueo) o bien mediante remontes que consisten en extraer mosto de la parte inferior del depósito y echarlo por la superior.
Este año, en la Bodega de Ignacio se ha estrenado un remonte de molinete, que ha resultado ser muy efectivo esparciendo el mosto, ya que tiene un dispositivo giratorio que se activa con la propia caida del líquido.
Si hablamos de vino que se está fermentando en ausencia de orujos (ya prensado), debemos de proceder a mover el mosto sobre todo en los primeros días.

Vendimia

Durante los días 2 y 3 de este mes, la variedad de Syrah se ha vendimiado, despalillado y en estos momentos se encuentra en el depósito de maceración, donde permanecerá 6 días.
El análisis de la vendimia ha sido de 13º de alcohol probable y 3,35 de pH, valor óptimo ya que se encuentra entre 3,2 y 3,6.

Laboreo en el viñedo

En la actualidad, estamos preparando la bodega para que se encuentre en las mejores condiciones a la recepción de la uva; ya se ha hecho el primer muestreo para ver la acidez y los grados de alcoohol, creemos que les faltan un par de semanas.

Actualidad en el viñedo

En estos momentos, la viña está en un envero esplendoroso; la syrah invita a probar la uva, lógicamente, todavía está ácida, pero no tardaremos muchos días en empezar a hacer los análisis de muestreos.

Nuestros caldos: Amber

La bodega de Ignacio embotella un vino tinto joven: AMBER, elaborado con uvas de las dos variedades que se cosechan en nuestra viña.
Este año, debido a la demanda por parte de algunos clientes habituales, hemos adquirido una pequeña barrica de roble americano de tueste medio, con la intención de hacer unos pinitos en el mundo de la madera;  hace unos días ha salido la primera remesa de este caldo de barrica: AMBER, con uno resultados geniales, que nos invitan a valorar la posibilidad de entrar en este mundo de la madera.
En la cosecha de 2011 elaboraremos un vino rosado de uvas Syrah que es muy parecido a los mostos de la zona, pero de mayor calidad.

                                                                              Barrica de roble americano

La Viña

La viña está ubicada en el mismo término municipal que la propia bodega: Dúrcal. Encontrándose situada al pie de Sierra Nevada. Disfrutando de un microclima muy especial y favorable para la elaboración de vinos tintos, ya que las noches son frías y los días calurosos, hecho que dificulta la migracíón de los polifenoles del racimo a la parra.
El viñedo se divide en dos parcelas, una con la variedad Cabernet-Sauvignon y otra con Syrah, ambas variedades tintas.

Presentación: La Bodega de Ignacio

La Bodega de Ignacio es una pequña Bodega familiar situada en el término municipal de Dúrcal. Su andadura es corta, aunque lleva varios años de trámites burocráticos, termina su legalización en el año 2008 con la consecución del último requisito: el Registro de Embotellador.
El dueño, bodeguero y viticultor es Ignacio, ayudado por su familia en algunas tareas como la vendimia, los trasiegos, el envasado, etc.
Medinate este blog , los interesados podrán seguir los pasos y acontecimientos más significativos que se realizan en la Bodega de Ignacio para conseguir sus deliciosos caldos, e informarse sobre sus productos y servicios.