Durante los días 2 y 3 de este mes, la variedad de Syrah se ha vendimiado, despalillado y en estos momentos se encuentra en el depósito de maceración, donde permanecerá 6 días.
El análisis de la vendimia ha sido de 13º de alcohol probable y 3,35 de pH, valor óptimo ya que se encuentra entre 3,2 y 3,6.
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